トマトソースを作る。
小鍋にオリーブ油とにんに（みじん切り）を入れ、弱火で香りがたつまで炒め、トマトの水煮缶をこしながら加える。白ワイン、ローリエを加え、中火で煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

タコは足の部分をスライスし、胴の部分を5mm程度のみじん切りにする。ナスは5mm幅の輪切りにする。たまねぎは薄くスライスし、にんにくの芽は3cm程度に切っておく。パスタを少しかためにゆでる。

フライパンにオリーブ油、にんにく（スライス）、唐辛子を入れて弱火で香りがたつまで炒める。なす、たまねぎ、にんにくの芽を加え炒める。

③にタコの胴体の部分を加え、火を通す。①ノトマトソースと残りのタコを加え全体をからませる。茹であがったパスタを加え、ソースをからませ、味が足りなかったら、塩、こしょうで調える。