米はといで3カップの水と酒大さじ2を加えていつものように炊いておく。茹でた筍は食べやすいように切る。＊をあわせておく。

鍋に軽く油を絞ったツナ缶をあけ、火に掛ける。次に筍を加え、軽く炒めて＊を入れて味が染みるまで煮る。

ご飯が炊きあがったら、2を加え、混ぜながら、お好みで塩を加えて味を整える。蓋をしてしばらく蒸す。