鶏肉は一口大に切り生姜、ニンニクのすり下ろしたものと醤油大さじ１をよくもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切って種をとってから4等分にしておく。コーン缶は実と汁にわけ、汁には水50ｍl、ウェイパー、醤油大さじ1を混ぜておく（合わせ調味料）。

鶏肉に片栗粉を加え良く混ぜる。揚げ油を熱して鶏肉はきつね色になるまで、つづいてピーマンをさっと揚げる（油通し）。

中華鍋を熱して鶏肉、コーンを入れてさっと炒める。そこに1で作った合わせ調味料を一気に加える。煮立ったらピーマンを加える。ふたたび煮立ったら胡椒を振り水溶き片栗粉でとろみをつける。