ネギはみじん切りか輪切りにする。チンゲンサイは洗い、葉と茎に分けて茎は縦に切る。エリンギは斜めにスライスし、細長く切る。

フライパンにごま油を熱し、豚挽き肉を炒める。火が通ったら味噌と酒を入れて水分がなくなるまで炒める。

鶏がらスープと練りごま、醤油、酢、ラー油を加え煮立てエリンギとチンゲンサイの茎を加えて火を通す。

火がちょうどよく通ったらチンゲンサイの葉とネギを加えてひと煮立ちさせて、汁気がほどよく煮詰まったら完成。器に盛り付けお好みでラー油をたらす。