いわしときゅうりの酢のもの
patora @cook_40021144
おうちでちょっと美味しい物を
がんばってつくりたいですね！
このレシピの生い立ち
お魚の酢のものがすきです。きれいにつくる方法を
いつも考えています(＾＾)
いわしときゅうりの酢のもの
おうちでちょっと美味しい物を
がんばってつくりたいですね！
このレシピの生い立ち
お魚の酢のものがすきです。きれいにつくる方法を
いつも考えています(＾＾)
作り方
- 1
刺身用いわしを綺麗に洗い、頭をむなびれごと、さくっとおとす。内蔵をとって3枚に下ろし、腹の部分を包丁ですきとってさっと(さっとが大切）きれいにあらう。塩を両面ぱらぱら振って、皿に載せ、ラップして冷蔵庫で、20分。
- 2
その間、あま酢の材料をあわせレンジで2分。きゅうりをスライスし、塩をぱらぱらふってかるくまぜておく。15分。
- 3
きゅうりのボールに水をはり(塩気を抜くため)固く絞る。冷めた甘酢とあわせて、冷蔵庫へいれる。
- 4
冷蔵庫のいわしは、ちょっぴりすいぶんがでている。さっとあらいかぶるくらいの酢につけてれ冷蔵庫へいれる。20分。
- 5
いわしをとりだして、薄皮を頭側からむく。5切れほどにきる。
-
- 6
たべるときに、きゅうりのあまずしたものとあわせ、はりしょうがをかざる
コツ・ポイント
いわしを調理する時はさっとてばやくします。たしょう形がととのってなくても大丈夫。鮮度はさわるたび、落ちていきます。青魚は少しでも冷蔵庫にいれるとあじがしまり、うまみがまします。
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