ポイント１：炒める時はサラダ油ではなくバターを使用して下さい。コクとまろやかな味わいになります。
ポイント2：卵に砂糖を少し加えることで味がまろやかになります。
ポイント3：作ってから気が付いたのですが、スナップエンドウとアスパラが炒め終わったら皿に移し、その後スクランブルエッグを作り、お皿の上で卵とスナップエンドウたちを合えると卵のトロトロ感を感じられるでしょう。