茄子を半分に切り、５mm程度にスライス。それをお皿に乗せラップしチンして、しんなりする程度に熱を加えます。お肉は全体に塩コショウをふり、下味を。

こま切れ牛肉を何枚か重ね、一枚のお肉のようにし、その上に先ほどの茄子を乗せえのきを乗せ、巻きます。巻き終わったら片栗粉を軽く（無くてもいいです）崩れてくるようなら楊枝で留めてください。

フライパンにサラダ油を熱したら、中火で焼き（蓋をしてください）中まで火が通ったらお皿にあげてください。

ソースは今回ホワイトソースをかけましたが、ケチャップやマヨネーズでも美味しかったです！お好みでどうぞ。（ホワイトソースはレンジで作れるレシピを参考にさせて頂きました！）