あさりは、塩抜きをしておく。ごぼうはささがきにして軽くあくをとる。ねぎはみじん切り。

フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、ごぼうを入れて炒める。

あさりを入れ、ふたをして蒸す。あさりが開いてきたら、調味料を入れ最後にごま油をたらす。
お皿にもったあとにねぎを添えて完成。