●油揚げは、１枚を半分に切り袋状に開く。熱湯を回しかけ、ペーパータオルではさんで油抜きをしておく。
●しいたけは、石づきを取り縦半分に切ってから薄切り。
●人参はしいたけと同じ大きさに切る。

油揚げは、深さのある小さめの器にたてかける。
鶏肉、もち、生しいたけ、人参の１／４量ずつを油揚げの袋に詰める。卵は１ケずつ別の器に割りいれてから、油揚げの中に流し込む。

油揚げの口を倒さないように水平に保ちながら、爪楊枝で縫うようにして止める。（中身がいっぱいの時は、１箇所通すだけでもＯＫ）残りも同じように詰める。

小さめの鍋に（Ａ）を入れて、中火で煮立て、３．を隙間なく並べて入れる。煮立ったら弱火で１５分位煮る。器に煮汁と盛り、三つ葉を刻んで飾る。