ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄くスライスする。塩もみして水にさらす。

じゃこを適量のゴマ油でカリカリに炒め、最後に白ゴマを入れさっと混ぜ合わせる。
（ふりかけや、和風サラダ等別の料理にも使えるので、私は必要量より多めに作り置きします）

「１」で水にさらしておいたゴーヤをよく水切りして、「２」
のじゃことポン酢を混ぜ合わせる。器に盛り、じゃこを上にちらす。