材料を用意します。炒めながら入れていく調味料など、量って用意しておくと便利です。茄子は１ｃｍくらいの角切り、長ネギは粗みじん切りにしておく。にんにくしょうがはみじん切りが良いとは思いますが、なかったのでチューブです。

フライパンに油を入れて、弱火にかける。長ネギと豆板醤、にんにくしょうがを入れて香りを出しながら炒める。

中火にしてひき肉を入れる。白っぽくなってきたら酒みりんを入れてぱらぱらになるくらいに炒める。

茄子を入れてしんなりするくらいまで炒める。

コチュジャンと味噌を入れてさらによく炒める。

すりごまと粉山椒を入れて良く混ぜる。なすがとろりとなって、全体がしっかり馴染んだら出来上がり。粗熱を取ってよく冷やす。急ぐ場合は、平らな入れ物に薄くいれ、保冷剤などに乗せると早く冷めます。

スープを作ります。☆の材料を全て鍋に入れてひと煮立ちさせる。粗熱を取って冷やす。急ぐ場合は氷水で鍋を冷やす。その後冷蔵庫へ。写真は分量の半分の２人分です。

大きい鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったらしっかり水で洗い、氷水でキンキンにしめる。水気をしっかり切ってお皿に盛り、スープを入れて肉味噌を乗せる。仕上げにラー油をお好みで入れて出来上がり。