玉葱は串切り、人参は乱切り、茸類は石づきを取り椎茸なら薄切り、舞茸等なら手でほぐします。
ベーコンは一口大に切ります。（ショルダーベーコンがオススメです）

鍋にオリーブオイルをしき、薄切りにしたニンニクでオイルに香りをつけます。この時、ニンニクが焦げないように注意して下さい。
香りがたったら、ベーコンを軽く炒めます。

更に玉葱を入れしんなりするまで炒めた後、人参を入れ油をなじませます。

人参に油がなじんだら、水を入れ沸騰させます。
沸騰したら灰汁を取り、コンソメキューブを加え、茸類を入れたらキャベツで蓋をします。

鍋に蓋をして、ふきこぼれないように注意しながら、15分程度煮込みます。
茸の味が出るのが嫌な人は、10分ほど煮込んでから入れるといいと思います。

野菜が好みの柔らかさになったら出来上がり。
味を見て、塩気が足りない場合は塩で調節しましょう。
お皿に盛ったら、上から粗引きコショウとバジルを振ります。