板ゼラチンをたっぷりの冷水につけてふやかしておく。

マンゴーは皮をむき、果肉を種から切りとっておく。種の周りは手でしごいて果汁と果肉を取っておく。果汁と果肉を合わせて１７０ｇ用意する。

果肉は泡立て器で粗くつぶし、レモン汁を加えておく。

鍋に牛乳・生クリーム・コンデンスミルク・グラニュー糖を入れ、ゆっくりと混ぜながら沸騰直前まで温める。

火を止めて水気を切ったゼラチンを加えて余熱で溶かす。

氷水につけて、ゆっくりと混ぜながら粗熱を取る。

粗熱が取れて人肌程度になったらマンゴーを加え、仕上げにコアントローを加えて混ぜる。

トロミがついてきたら、器に流し入れ、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。