果肉ごろごろマンゴープリン
わしワシわし @cook_40054476
角切りのマンゴー果肉をたっぷり入れたマンゴープリンです。レシピも基本的に混ぜていくだけです。
このレシピの生い立ち
後輩に食べさせたら好評だったのでアップすることにしました。うちは電動機械がないので、マンゴーは手でひたすら裏ごしです・・・。
果肉ごろごろマンゴープリン
角切りのマンゴー果肉をたっぷり入れたマンゴープリンです。レシピも基本的に混ぜていくだけです。
このレシピの生い立ち
後輩に食べさせたら好評だったのでアップすることにしました。うちは電動機械がないので、マンゴーは手でひたすら裏ごしです・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
器に冷水を張り、板ゼラチンを浸けてふやかしておく。マンゴーの1/3量を1ｃｍ角に刻み、レモン汁とコアントローを合わせる。
-
- 2
水を火にかけて砂糖を溶かし、沸騰したら火を止めてしばらく（2分くらい）置く。水気を絞ったゼラチンを加えて溶かす。
- 3
残りのマンゴーは裏ごしやフードプロセッサーでピューレにする。ゼラチン液はその後荒熱を取っておく。
-
- 4
3に2のゼラチン液、コンデンスミルク、生クリームの順に加えていく。
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- 5
4のボウルの底を氷水にあてて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。とろみがついたところで1のマンゴーを汁ごと加える。
-
- 6
適当な型に入れて冷蔵庫で1時間～冷やしたら完成。大きな型で冷やし、すくって盛っても良い。
コツ・ポイント
手順1のレモン汁+コアントローがマンゴーも生地も風味を格段に良くします。コアントローがなければ他のリキュールでも。ただマンゴーは熟し方や甘みにかなり差があるので、特に砂糖（とレモン汁）の量は加減してください。
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