獅子唐とその葉っぱで 葉獅子唐の佃煮
八百屋で葉唐辛子を見つけると佃煮を作ることはあり、庭で育てているシシトウの鉢植えを見ていて、何度もシシトウの葉でも作れそうな気はしていた。今回試しに作ってみたら、あら不思議！元祖葉唐辛子よりも美味しいかもしれない。手元で獅子唐を育てている方は是非お試し下さい。シシトウも時々辛味の強い実もあり、刻んで炒めることで適度な辛味と獅子唐の風味、葉っぱの香りと相まっておにぎりの具にバッチリ。保存はガラス瓶のまま冷凍することで長期利用可
獅子唐とその葉っぱで 葉獅子唐の佃煮
八百屋で葉唐辛子を見つけると佃煮を作ることはあり、庭で育てているシシトウの鉢植えを見ていて、何度もシシトウの葉でも作れそうな気はしていた。今回試しに作ってみたら、あら不思議！元祖葉唐辛子よりも美味しいかもしれない。手元で獅子唐を育てている方は是非お試し下さい。シシトウも時々辛味の強い実もあり、刻んで炒めることで適度な辛味と獅子唐の風味、葉っぱの香りと相まっておにぎりの具にバッチリ。保存はガラス瓶のまま冷凍することで長期利用可
アプリでひらく作り方
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葉っぱを水洗いし、サラダスピナーで水気を良く切る
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- 2
葉の硬い軸は切り落とし、適宜ザク切りする
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- 3
獅子唐は1mm巾位の輪切りにして、ヘタの部分は切り捨てる
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- 4
胡麻油で獅子唐を炒め、更に刻んだ葉を加えて全体を併せ炒め、日本酒、味醂、砂糖、醤油、味の素を加え水気が無くなるまで炒める
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獅子唐は上手く育つと食べきれないほど実るので葉とシシトウを併せて佃煮にしよう！我が家の樹齢8年の獅子唐の木↓↓↓↓↓↓
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- 6
唐辛子系は12月から4ヶ月、室内の窓辺に置くと越冬出来ます。2m超えの葉唐辛子の木、来年で樹齢9年
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そして もちろん唐辛子の葉っぱでも、なんとピーマンの葉っぱでも美味しい佃煮を作れます。是非お試しを
コツ・ポイント
砂糖と醤油は味見をして加減して下さい。日本酒味醂砂糖醤油、ほぼ同量で葉とシシトウの分量に合わせて、好みに調整して下さい
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