分量の水で重曹を溶かしておく。

ボウルに蜂蜜と砂糖を入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。

②に①の重曹を入れて混ぜ、リ・ファリーヌを振るい入れ泡立て器で混ぜ合わせ、トロトロの状態になったら、ラップをかぶせて冷蔵庫で３０分寝かせておく。（生地が硬いときは水を少しずつ加えて混ぜる）

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、③の生地を円形に流し入れる。

生地の表面全体に小さな穴があいてきたら、裏返してもう片面も焼いて冷ましておく。

粒餡を４～５等分に丸めておく。

生地が冷めたら２枚１組にして、⑥の餡を挟む。