作り方
- 1
ナスは縦半分にし、皮に網目のように筋を入れ2等分にし、アク抜きのために水に浸し、大根は一口大の乱切りにし、これもまた別のボールに水をはり浸す。
- 2
玉葱は串切り、人参は5ミリの角切り、ピーマンは縦4等分にしたものを更に3等分に、ズッキーニは7ミリ幅の輪切り、スナックエンドウは筋を取っておく。
- 3
大根を下湯でしておく。＊（水から煮始め、沸騰したらお湯を捨て、もう一度水から煮て、ある程度柔らかくなるまで煮る。）
- 4
鍋に油を熱し、人参、玉葱を炒める。玉葱が透き通ってきたら、ズッキーニと下湯でした大根を加え、水600CCと粉末だしを加えフタをし煮る。
- 5
4にアクが出てきたら取り除き、酒、みりん、サバ缶の身を入れ、サバは菜箸で大きめにほぐす。
- 6
5が再び沸騰したら、火を弱め味噌を溶かし入れ、ゴマを擂って加える。
- 7
最後にスナックエンドウを入れて、でっき上がり！！
コツ・ポイント
お野菜は好きなモノで代用できちゃうし、七味唐辛子を一振りしても美味しいですよ～（＾O＾）v
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