最初は箸をつかって混ぜると手が汚れにくいです。

ギュっギュッと揉みこむようにしてひとまとめ。

親指の付け根の膨らんだところで体重をかけながらしっかりと。

きれいにまとまりました。

5に塩とショートニングを混ぜ込み更に捏ねます（約5分）。捏ね上がりの生地をちぎったときに、多少ブチッと切れるような状態でも大丈夫です。水分が少なめなので薄い膜のように伸びるような生地にするのはほぼ不可能です。

６をきれいに丸めてからビニールなどにいれて冷蔵庫で１時間ほど休ませます。多少発酵しますが、生地を休ませることが目的です。

1時間後１．５倍位になります。

発酵の終わった生地を片面３０～６０秒程茹でてから水気をとり、オーブンシートを敷いた鉄板に乗せて１５分ほど焼きます。