ボウルに粉類を合わせてふるい入れ泡だて器でよく混ぜた後、小さく(１cm角くらい)に切ったパイナップルとレ－ズンを加え軽く混ぜておく。

＊印の材料を別のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、１に加えてゴムベラで丁寧に混ぜる。(混ぜすぎないように！)

生地をバタ－を塗ったマフィン型または紙カップの９分目くらいまで流し入れ、上にココナッツパウダ－を振り掛ける。

１８０度に予熱したオ－ブンで約２０分焼く。