米はさっと洗って、水気を切っておく。

ソーセージ・ズッキーニ・セロリ・パプリカは１㎝角に切る。なすは１㎝角に切り、水にさらしておく。

玉ねぎ・ニンニク・しょうがはみじん切りにする。レーズンは湯を振りかけておく。

フライパンにオリーブオイル[１]を熱し、なす・ズッキーニ・セロリ・パプリカをさっと炒める。塩・こしょうをし、取り出しておく。

オリーブオイル[２]・ニンニク・しょうがをたし、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

米・ソーセージを入れ、透明になるまで炒める。カレーパウダー・ナツメグを加え、さっと炒め合わせる。

炊飯器に⑥・レーズン・水・野菜ジュース・ローリエ・ワイン・コンソメ・塩・こしょう[２]を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前に④を加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。