青椒牛肉絲（チンジャオニュールースー）
定番の一品。ピーマンと牛肉の炒め物です。調味料の分量は実は適当だったりする。
このレシピの生い立ち
ピーマンがあったからー。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉、ピーマンは細切り。 牛肉は、最初に紹興酒、醤油、胡椒で下味をつけて水分を馴染ませた後、片栗粉、卵をあわせておく。
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- 2
ネギ、しょうがも細切り。筍は水気を切っておく。
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- 3
味付け用の調味料（★）は混ぜ合わせておく。
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- 4
鍋にタップリの油を熱し、ピーマン→牛肉の順で手早く揚げておく。牛肉は箸でほぐしながら～。
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- 5
中華鍋に油（分量外）を熱し、しょうが、ネギを炒めたら、ピーマン、筍、牛肉を加え、３の調味料を。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を回しかけて。
- 6
ほい、できあがり♪ ちと、ピーマン揚げ過ぎちゃった。余った卵で中華スープ。
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コツ・ポイント
めんどうだったら、ピーマンは揚げておかなくてもよろし。我が家ではコレに酢をドバドバかけて食します。
つくれぽ
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