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フォアグラのテリーヌ
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フォアグラのテリーヌ-レシピのメイン写真

フォアグラのテリーヌ

年中うさぎ
年中うさぎ @cook_40022915

フォアグラのテリーヌ缶に、リンゴと胡桃をサンドしてあります。
このレシピの生い立ち
デンハーグのクールハウス・メインダイニングで食べた前菜を真似して作りました。これもまったく別物に仕上がりました。

フォアグラのテリーヌ缶に、リンゴと胡桃をサンドしてあります。
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デンハーグのクールハウス・メインダイニングで食べた前菜を真似して作りました。これもまったく別物に仕上がりました。

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フォアグラのテリーヌ

年中うさぎ
年中うさぎ @cook_40022915

フォアグラのテリーヌ缶に、リンゴと胡桃をサンドしてあります。
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デンハーグのクールハウス・メインダイニングで食べた前菜を真似して作りました。これもまったく別物に仕上がりました。

フォアグラのテリーヌ缶に、リンゴと胡桃をサンドしてあります。
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材料

2人分
  • フォアグラテリーヌ缶 1缶
  • リンゴ 1/4個
  • 胡桃 少々
  • バルサミコ酢 100cc
  • くるみオイル 大匙1
  • ベルローズ 適宜
  • セルフィーユ 適宜
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作り方

  1. 1

    テリーヌ型の代わりに、パウンドケーキ型の小さいものを使用。リンゴは薄切りに、胡桃は軽く炒ってみじん切りにしておく。型にラップを敷いて、フォアグラ・リンゴ胡桃・フォアグラ・リンゴ胡桃・フォアグラの順に重ね、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    バルサミコ酢を煮詰め、くるみオイルを合わせ、ソースを作る。

  3. 3

    テリーヌを薄切りにし、周りにソース、ベルローズ、セルフィーユ等で飾る。

コツ・ポイント

ものすごく濃ゆいので、欲張らず、薄切りで食べましょう。

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年中うさぎ
年中うさぎ @cook_40022915
2004/07/16 14:29に公開
おいしいモノなら何でも大好きな仲間3人で、自分達で料理して食べる会を不規則に開催しています。全員前菜(出来れば2皿欲しい)、スープ(線の上まで注ぎたい)、レアに焼いた肉、ソース(パンで皿をぬぐいます)をこよなく愛しています。
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このレシピのキーワード

テリーヌ 缶詰 りんご くるみ

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