豚肉は一口大に切り、塩コショウで軽く下味をつけておく。キュウリは叩いてから長さ3cm程度の棒状に切っておく。ナス、玉ネギは3cm角くらいに切っておく。

フライパンを熱し、中火～強火で豚肉を炒める。色が白っぽく変わったらナス、玉ネギの順に加えて炒めていく。

歯ごたえを生かすため、キュウリは最後に加えます。炒め合わせてキュウリにも油が回ったら、鍋肌からオイスターソースを加えてひと混ぜして、できあがり！