牛乳と砂糖を小鍋に入れ、軽く温めて砂糖を溶かし、バニラエッセンスを加えます。ボールに移し、粗熱を取ります。急いでいる時は氷水で冷やします。

卵白をときほぐし(泡立ててはいけない)、①に加えます。

②をこしてなめらかにします。

耐熱容器に移し、1つずつアルミホイルで蓋をします。

あらかじめ火にかけて沸騰させておいた蒸し器に④を入れ、約10分蒸します。

蒸しあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。