オリーブ、ニンニク、アンチョビ、ケイパーで作ったペーストのタプナード

一口大にカットしたカジキに、塩コショウ、小麦粉をまぶす。オリーブオイルでニンニクのスライスを炒め香りがでたら、魚を加えて火を通す。

白ワイン、タプナードを加え生クリームを注ぎ全体を混ぜる。塩コショウで味を調える。