魚介とトマトのスープ煮
ちょっとしたおもてなし料理にぴったりの一品。簡単なのに手が込んだ味になるから不思議。
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- 1
アサリは砂を吐かせておく。にんにく、パセリはみじん切り、トマト、じゃがいも、ズッキーニ、ナスは５～７mmの輪切り、レモンは薄切りにする。
- 2
じゃがいもは硬めに下湯でをする。
- 3
たらに塩、こしょう(甘塩の場合はこしょうのみ）をして１０分おく。
- 4
鍋にオリーブオイル大さじ２をしき、じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマトの順に重ね、にんにくをちらし、上から塩、こしょう、砂糖をかける。
- 5
４.の上にたらを乗せ、あさりを散らし、オリーブオイル大さじ２を全体にかける。ワインを入れる。
- 6
ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火で１０分蒸し煮する。
- 7
さらに盛り、パセリを振る。くし型に切ったレモンを添えたら、出来上がり～♪
コツ・ポイント
ズッキーニがないときは、ジャガイモを多めにしてもＯＫ。ここではタラにしましたが、白身の魚ならなんでもＯＫです。
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