オーブンを２００度に温めます。フランスパンは半分に切って、中身をくりぬきます。切り抜いた部分はミキサーにかけるときに使うので小さくちぎって３カップぐらい取っておきます。桃は薄く切っておきます。一番上に乗せる用です。

パンのちぎった中身と、桃の残りと、卵、生クリーム、砂糖、牛乳、ラム酒、レモン汁少々をミキサーに１分くらいかけます。

中身がくりぬかれたパンに生地を流し込み、薄く切った桃を並べます。１５分くらい表面に焼き色がつくまで焼きます。