ゼラチンは冷水にふり入れ、ふやかしておきます。

しょうがを薄く切って小鍋に入れます。みりんを加えて、弱火で半量になるまで煮詰めていきます。

ふやかしておいたゼラチンはレンジにかけるか、湯せんをして溶かします。（高温になり過ぎると臭いにおいが出るので注意してください）煮詰めたジンジャー液を茶漉しでこして、ボウルに入れ、溶かしたゼラチンを加えます。

牛乳を加えて、ボウルの底を氷水で冷やしながらとろみが出るまで、ゆっくりと静に混ぜ合わせます。

生クリームを7分立てにあわ立て、ジンジャー液と合わせていきます。はじめは生クリームの1/3をボウルにいれ泡だて器で全体が均一になるように混ぜます。

生クリームの残りの半量を加えて、ゴムへらですくい混ぜします。最後は、生クリームのボウルにジンジャー生地を加えて、ゴムへらですくい混ぜます。

グラスに分けて、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。お好みではちみつをかけて食べてください。私はそのままが好きですが・・・。