下準備：タピオカをたっぷりの水に２～３時間つける。（かき混ぜないこと！）

タピオカをたっぷりのお湯でかき混ぜながら１５分ほど茹でる。表面が透明で新が白くなっている状態まで。

ざるに取り水にさらしてから、水切りをする。

ココナッツミルク・牛乳・水・砂糖をあわせ火にかけ、茹でたタピオカを加えてひと煮だちさせる。白玉も一口大に茹でる。火からおろし、冷蔵庫で冷やす。