ボウルに粉を入れ、砂糖、イーストを加える。

水を加えて手で混ぜ、粉っぽさがなくなったら塩を加え、叩きつけるようにしてこねる。

１０分位して表面がなめらかになってきたら、バターを２,３回に分けて加え、こねる。

表面の生地で包み込むようにして丸めボウルに入れぬれ布巾をかけて、３０～４０分１次発酵させる。

生地が約２倍になったら握りこぶしで半分くらいまでつぶしてガス抜きをする。８等分にして丸めなおし、ぬれ布巾をかけて３０分休ませる。

麺棒で丸くのばし、カレーを包む。閉じ目を下にして室温で３０分最終発酵させる。

ハサミで切れ目をいれ、中身が見えるように開く。お好みでチーズやキムチをのせても。

霧吹きで生地全体がぬれるまでたっぷりと霧を吹きかける。２３０℃に予熱したオーブンの中にもたっぷり霧を吹き、生地をすぐいれ約２０分焼く。