干ししいたけは水1カップ弱につけて戻し、軸を切り落として削ぎ切りにし、ピーマンは種を取って乱切り、玉ねぎはくし型切り、人参は乱切りにします。

人参は硬めに下茹でして、しいたけの戻し汁1/2カップと合わせ調味料を合わせよく混ぜておく。

肉は3cm角に切り、下味用の調味料を加えもみ込んでから片栗粉を加え、もみ込む

フライパンに油を多めに敷き、肉を並べてカリっとするまで焼き、裏返しながら全面を焼く。
面倒でなければ揚げてもよい。

一度肉を引き上げてから改めて油を敷き、野菜を炒める。

野菜に火が通ったら、合わせ調味料を混ぜながら入れ、とろみがついたら肉を戻して、あんを絡めてできあがり