切干大根を15分ほど水で戻しておきます（絞り汁は少し取っておく）。鶏肉は塩を振ってレンジでチンする（そのまましばらく置いておけば余熱で火が通ります）。きゅうりは千切りにして軽く塩。

戻した切干大根の水を絞って食べやすく適当に切り、鍋に油を引いて水分を飛ばすように炒め、絞り汁を少し入れて炒め煮。醤油と豆板醤で味付けし、ごまを入れて混ぜたら火を切って置いておく。

チンした鶏肉をさいて切干大根の鍋に入れ、混ぜて冷ましておく。

冷めた鍋にきゅうりを絞って入れ、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。食べるときに盛りつけてできあがり。