捏ねあがったら、生地を2/3と1/3にわけ、2/3はそのままボールに入れて一次発酵する。残りの生地は分量外のお湯で溶いたコーヒーをペースト状にし、それを生地に加え、もみこんで混ぜる。こちらも一次発酵へ。

生地を３つとも長方形に伸ばす。白生地でコーヒー生地をサンドする。

それを３つに切り、３つ編みする。

オーブンペーパーを敷いた型にいれ、２次発酵。（４０度３０分くらい）

１８０度から２００度のオーブンで３０分くらい焼く。

クグロフ型に入れて焼きました。