沸騰した湯で豆腐を1分ゆで、ざるにとり水切りします。人参、ちくわ、しいたけは細かく刻みます。

鍋に油を入れ、人参、しいたけ、ちくわを順に炒めます。鍋に豆腐を手で崩して入れ水気がなくなるまで炒めます。

＊を加え、水分がなくなるまで火にかけます。水分がなくなったら溶き卵を加えます。