合いびき肉にカレー粉を振り混ぜておく。トマトは皮を剥いてざく切り。ナスは小さめの角切りにして水にさらしてあく抜き。玉ねぎはみじん切り。枝豆は生なら茹でて、冷凍なら解凍してさやから出しておく。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。砂糖少々を加えて、あめ色になるまで炒める。合いびき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。トマトとナスを加えてざっと炒め水を加えて煮込む。

ナスが柔らかくなったら、枝豆を加えてひと煮立ち。火を止めてカレールーを加えて、とろみが付くまで弱火で煮込んで出来上がり。
隠し味はお好みで。我家は子供には牛乳とケチャップを。大人にはインスタントコーヒーとお醤油を入れました。