下準備です。バターはレンジで溶かしておきます。クリームチーズは室温において柔らかくしておきます。オーブンは１７０度に温めておきます。

天板や型にオーブンペーパーを敷いておきます。型がないときは２重にしたアルミホイルで型を作りオーブンペーパーを敷きます。（縁はしっかりと作ってください）

ビスケットをビニールに入れ、すりこぎで叩いて細かくします。FPを使うと早いです。

そこへ溶かしバターを入れ、よく混ぜてから型に敷きます。スプーンの背などでペタペタとならして、冷蔵庫に入れておきます。

大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にしてから砂糖を加えます。

砂糖がしっかりと混ざったら、といた卵、生クリーム、レモン汁、コンデンスミルクの順に入れ、そのつどしっかりと混ぜ合わせます。

小麦粉をふるい入れてよく混ぜます。

用意しておいた型に生地を流し込み、角までよく流してから１７０度のオーブンで約３０分焼きます。きれいな焦げ目をつけてくださいね。

焼き上がって、粗熱がとれてから冷蔵庫で２～３時間冷やします。
冷えてからステック状にカットします。１６～２０本くらいとれます。

すぐに食べるよりも、そのまま冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじんで、さらに美味しくなります。