ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。きゅうりは縦半分にし、斜め１㎝幅に切る。塩を振って軽く揉み、しばらくおく。しんなりとしたら、水気を軽く絞る。

長ねぎは白髪ねぎにする。ニンニク・しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

きゅうりを加え、さっと炒め合わせる。

タレを入れ、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。

器に盛り、白髪ねぎをのせる。