ナスは皮をむいて、酒を少々振り、レンジで３分位。ごぼうはささがきでさっと茹でる。茗荷は千切り。

鯖を焼いて、身をほぐす。

ナスを薄切りにし、敷く。その上にごぼう、鯖、茗荷、三つ葉を乗せて、ごまを散らす。味ぽんをかける。