まずは”うどん”を湯通しします。そのままでもいいのですが、少し湯通ししましょう。この時茹ですぎないようにしてください。あまり柔らかいといけませんので、歯ごたえがあるくらいに。山猫はさっと湯通しするくらいで上げます。湯通ししたらザルに上げてそのままにしまし

フライパンに油を少量引きます。次にたかの爪を細切りまたは細く輪切りにした物を入れて加熱します。あまり長い時間たかの爪を炒めると辛くなるので注意が必要ですよ。弱火でゆっくり炒めた方がいいですね。

かつお出汁（市販品）をお湯または水で少量溶かしておきます。少量でいいので、コップ３分の１くらい作りましょう。

フライパンの具合がよければ強火にして”うどん”を入れて炒めます。そして先ほどの出汁を入れてさらに炒めながら塩で味を整えます。全体に味がなじんだら終わりです。（笑）

広めのお皿に盛りつけ、最後にかつお節を乗せましょう。少し辛味のある焼うどんです。うどんの上で踊るかつお節を眺めたら一気にアツアツを食べましょう。お試しあれ！