大根をおろしてざるにあけて、自然に水気を切る。
しらすと和えておく。

そばをゆで始める。
おくらも塩をいれてゆで始める。

なっとうはよく混ぜてからとんぶりと和える。
みょうがの千切りと青ジソの千切りを和える。
おくらは冷まして小口切りにする。

茹で上がったおそばを皿に載せて、具をお好みで置く。
めんつゆを注ぐ。