Fromage blancを作ります。今回は２００ｇ使うので、プレーンヨーグルト（４００ｇ）をざるの上にキッチンペーパーを敷いて一晩、水切りをします。　写真は一晩おいた物です。

グラハムクラッカーを砕き、フードプロセッサーかミルで粉状にしたクルミ（油分が出る手前まで）とみじん切りしたクルミ（歯ごたえが残る程度）を合わせて溶かしバターを加えて混ぜ、型の底にしいて上から押さえつけておきます。

卵とグラニュー糖を混ぜ、底を湯煎で温めグラニュー糖が溶けたら湯煎から外し、泡立てる。白くモッタリするぐらいまで。（次の工程で、モッタリさせた卵はしゅん～としぼんでしまうので、写真ほど泡立てなくてＯＫです。今回はちょっと頑張ってしまいました）

生地を型に流し込み、ダスターを敷いた机の上でトントンと叩きつけ、空気を抜き、オーブンで７５～９０分焼成する。

竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き上がりです♪表面が焦げるようだったら上にアルミ箔をかぶせて下さい。　型から外して温かいうちにラム酒を塗ったら出来上がり☆

冷蔵庫でよ～く冷やして食べてね♪