無塩バターとはちみつは一種に耐熱容器に入れ、レンジで溶かしておく。コーヒーはお湯で溶いておく。型に無塩バター(分量外)を塗って強力粉(分量外)をふって、冷蔵庫でひやしておく。

ボウルに薄力粉、砂糖、ベイキングパウダー、シナモンを入れ、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせて、よく空気を含ませる。

卵を軽量カップに割りいれ、粉を入れているボウルの中心にくぼみを作って、そこに流しいれます。卵を入れたら、グルグルと泡だて器でよく混ぜます。始めは、混ぜにくいですが、混ぜている内になじんできます。

コーヒー液を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

溶かして一緒になっている無塩バターとはちみつを加えて泡だて器でよく混ぜます。

生地がよくまざったら、ラップをして冷蔵庫で1時間生地をやすませます。

オーブンを180℃に予熱します。1時間経過したら、冷蔵庫から生地と型を出し、生地をスプーンですくって型に入れます。型の底をポンポンと叩いて空気を抜きます。

180℃のオーブンで15～20分焼きます。(黒い型は焦げやすいので焼き時間に注意して調整して下さい)