ボールに卵を割りいれ、牛乳、塩・コショウも入れ、軽く混ぜる

1に手でチーズを一㎝角くらいにちぎって入れる

フライパンにオイルを入れ、中火で熱し2を入れ、片手でフライパンを動かしながら、もう片手で菜ばしで半熟に形を整えていく。

皿にひっくり返し、あればパセリや、バジルなじハーブを飾る。