大鍋にくず野菜（風味がよくなるので、セロリはなるべく入れてね）、スペアリブ、ガーリックソルト、かぶるくらいの水を入れ、お肉にはしがすーっと通るようになるまで煮る。二時間くらいはかかります(^_^;)。

圧力鍋を使う場合は、鍋に入る大きさにスペアリブをカットしてから入れてください。お持ちの圧力鍋の説明書どおりのやり方にしたがってリブが柔らかくなるまで煮てください。

私が使っているティファールの圧力鍋の説明書によると、1パウンド（450ｇくらい）につき5分加熱なので、5パウンドだと25分加熱することになります。火を止めた後は圧力が自然に抜けるまで置いてから蓋をあけてください。

ボウルにバーベキューソースとオレンジマーマレードをあわせてよく混ぜる。味を見て調節してください。甘めがおいしいです。

リブが柔らかくなったらざるにとり、くず野菜を取り除いて冷ます。

大きめのバットにリブを並べ、ソースを上からまわしかける。リブ全体にソースをからめる。
（このまま密封して冷蔵庫で一晩置いておくともっと味がしみこみます。）

オーブンの450F（摂氏だと225℃くらい？）で20分ほど焼いて、軽く焦げ目をつけて出来上がり。
お皿に盛るときは、天板に残ったソースを上からかけてください。

写真のように、バーベキューグリルで焼く場合は、リブを下ゆでした後、冷めてからソースをからめて少し置き、たれをはけで塗りながら焼いてください。仕上げに残ったソースをかけるのをお忘れなく。