パプリカはヘタを取って、薄切り。にんじんは皮をむいて、薄いイチョウ切り。

1を鍋にいれ、ひたひたになるくらいに水を加えて火にかかける。野菜がクタっとなるくらいに柔らかくなるまで煮る。

2を一旦火から下ろし、牛乳半分を加えて、ハンドブレンターで攪拌する。（ミキサーの場合は移して攪拌する）

3を再び弱火にかけ、残りの牛乳と生クリームに砂糖を溶かしたものを加える。塩・コショウを加え、味を調える。

4をザルで漉して、なめらかにし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

器にいれ、みじん切りにしたイタリアンパセリを飾る。
※冷蔵庫に入れていると分離するが、再び混ぜればOKです。