材料を揃えます。調理しながらでもOKなんですが、全部揃っているほうがスムースに事が運ぶと思います。

韮-半分に切る。
ミント-茎から葉をはずす。
東京長ねぎ-みじん切りにする。
鶏肉、海老-茹でるか、チンして、鶏肉は一口大にちぎり、海老は身だけにして、縦に半分に切る。

巻く時は、皿に水を入れ、サラダロールの皮をそれに浸した後、平らな所に置き、レタスを土台に、韮、その他の材料をのせて、1回巻き、その後、海老の表が外側に見える様に巻き込む。

ソースは、ホイゼンソースとホットソースを混ぜて、濃い様でしたら、水で薄めます。