エビとアボカドのチーズ春巻き

むきえびに酒をふり、しばらくしてから塩コショウをしてもみこむ。アボカドは縦半分に切り込みを入れねじって種をとり、半分を斜めに１０枚にスライスしレモン汁をふる。

スライスチーズは１枚を半分に切る。春巻きの皮にチーズ、アボカド、ムキエビ２個、アボカドの順に重ねてきれいに包み、巻き終わりを水でしっかり止める。

サラダ油を１６０度の低温に熱し、ゆっくりきつね色になるまでひっくり返しながらゆっくり揚げる。
お好みでいろんなソースでどうぞ。