ポリ袋に鶏胸肉を入れ、黒砂糖と粗糖をまぶし、揉みこむ。
※黒砂糖は粉末の物を使ってます。粗糖とは精製度合いの低い粗目の茶色いお砂糖です。三温糖やきび砂糖でも良いと思います。

袋の中にあら塩を入れて揉みこんだら、袋の空気を抜いて、シッカリと口を縛って、冷蔵庫で一晩程度寝かせます。
※塩は焼き塩だと、更に味がまろやかです(^.^)
※水分が出ますので、袋はしっかり閉じる＆皿に乗せるなどしましょう。

鶏肉の水分が出て、透き通った感じになっています。流水で軽く表面を洗います。（私は洗わない事もあります）

鍋に、鶏肉全体がかぶるくらいのお湯を沸かす。鶏肉を入れて再沸騰後、１～２分程度で火を止め、蓋をして８時間置きます。
※余熱で火を通すので、あまりグラグラさせないこと。
※暑い時期は荒熱が取れたら冷蔵庫へ！

８時間後、スープから鶏肉を引き上げて出来上がりー(^.^)

※スライスするなら、冷蔵庫に保存後、食べる際に食べる分だけ切った方が切りやすいです。

スープは一度沸騰させ、キッチンペーパーなどで濾してから、冷蔵庫で保存し、各種お料理に利用しましょう。
※一度沸騰させた方が、うっかり腐らせて悲しい思いをせずに済みます！