ラタトゥイユ雑炊
まろんママ @cook_40021777
リゾット風の洋風雑炊です。胃を休めたい時にもいいし、オシャレに盛り付けておもてなし料理の一品にも！
このレシピの生い立ち
腸の調子がずっと悪くて、連日雑炊を食べていた時、和風の雑炊に飽きてきたので・・・。
ラタトゥイユ雑炊
リゾット風の洋風雑炊です。胃を休めたい時にもいいし、オシャレに盛り付けておもてなし料理の一品にも！
このレシピの生い立ち
腸の調子がずっと悪くて、連日雑炊を食べていた時、和風の雑炊に飽きてきたので・・・。
作り方
- 1
まずはナスとトマトでラタトゥイユを作ります。
トマトもナスも一口サイズに切る。鍋に油を(大さじ２くらい)入れて、ナスを入れ、ゴロゴロ混ぜながら軽く炒める。 - 2
ナスの表面が色づいたらトマトを入れる。とろ火にして蓋をする。蓋の隙間から蒸気が出てきたら(野菜から水分が出てきたら)、コンソメをパラパラ入れて、蓋をして、とろ火～弱火でコトコト煮崩れるまで煮て完成。
- 3
土鍋に、お茶碗２～３杯の水を入れ、野菜ブイヨンを入れ、火にかける。沸騰したら炊飯器で炊いたごはんを入れる。
- 4
ごはんが水分をたっぷり吸って、汁気がなくなってきたら、とろ火にしてパルメザンチーズを入れ、混ぜる。
- 5
お皿に盛り付けて完成。ラタトゥイユの汁気は、全て野菜の旨みなので、これもトロ～っとかけて！
-
- 6
↑このように、自分でお好みでかけれるようにしたり・・・。
-
コツ・ポイント
ナスを炒めるときは、素早く！スピーディーにゴロゴロと！そうしないと、いくつかのナスが油を全部吸ってしまって、ナス全体が炒まりません。ラタトゥイユに入れる野菜は、基本的にはなんでもいいのですが、「胃にやさしい」という事を考えるなら、ナスとトマトだけが、繊維が少ないので胃や腸の負担が軽くてすみます。洋風の平たいお皿に盛り付ければ、オシャレなリゾット風にも変身！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17391044
