麻婆豆腐
豆腐は絹、木綿どちらでも良いです。ひき肉は何でも良いです、今回は合挽きを使っています。辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1.5cm角程度に切る。小松菜は3〜4cm幅程度に切る。ネギは小口切りにする。
- 2
フライパンにひき肉を入れて中火で炒める。火が通ったら弱火にして調味料Aを入れて炒める。
- 3
油が透き通り、豆板醤の香りがしてきたら調味料Bを入れる。弱めの中火で2分煮る。
-
- 4
鍋にお湯を沸かし豆腐を弱火で3分程度茹でる。豆腐を③に入れて3分程度煮る。
-
- 5
小松菜を茎、葉の順に入れて30秒程煮て火を止める。
- 6
水溶き片栗粉を混ぜながら加える。全体が混ざったら強火にして青ネギを入れて1分程度加熱する。
-
- 7
最後にゴマ油を入れて軽く混ぜたら完成。
コツ・ポイント
今回はひき肉から油がかなり出たので油を入れずに炒めています。豆腐を入れた後は崩れないように優しく混ぜてください。
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